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Evidentemente si tenemos una buena parrilla nos quedará más atractivo hecho en ella. Pero como no siempre o la tenemos encendida o tenemos cerca una, preparada en una sartén, la chuleta de vacuno, el clásico chuletón, nos dará satisfacciones.

Ingredientes:

1 chuleta de aprox. 1 kg para 1 o 2 pax.  

Una nuez de mantequilla

Sal gorda o de escamas. Yo suelo poner Maldon.

Procedimiento 

Dejad que se atempere la carne fuera del frío un buen rato.

Calentad mucho la sartén. Mejor si es de hierro. Añadid la mantequilla y antes de que humee colocad la chuleta. Dejad un par de minutos y dad la vuelta para sellar y que no pierda jugos. Bajad el fuego y haced 5 o 6 minutos más, depende del grosor, hasta el punto. 

Si tenéis parrilla, Gorrotxategi recomienda, las dos veces que las he estado haciendo a su lado, salarlas bien, vamos mucho, con sal gorda, hacedla unos diez minutos en total y retirar la sal antes de trinchar.