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Realmente el pulpo asado, sea con cerveza, vino... añadiendo cebollas, ajo, laurel... trinchándolo, con sal en escamas, limón, pimentón dulce... está muy bueno.

Pero la receta murciana tradicional, que os recomiendo por la enorme calidad final es muy sencilla.

Escoged un pulpo de unos 6 kg. Limpiarlo y congelalo.  Dale un hervor en agua (los clásicos dicen que con un corcho) de unos 30 minutos. No hace falta asustarlo 3 veces, ya que luego se terminará de hacer en el horno.

Con el horno pre calentado, introducid el pulpo en una llanda, cubridlo de cerveza (algunos en Murcia añaden una copa de brandy o de ron) y hacedlo durante una hora más menos. Pincharlo en la cabeza para comprobar textura  y punto. Dadle un golpe de grill.

Se sirve en trozos grandes, no trinchado, aunque en las fotos que os pongo sí lo hacen, para adaptarse a otras culturas no murcianas. 

Sal, se puede añadir un golpe de aceite (aove) aunque no es lo clásico y, en Murcia, claro, un cuarto de limón.

Ingredientes:

1 pulpo de unos 6 kg.

Cerveza lager, aproximadamente 1 o 1.5 litros 

Sal

AOVE

Limón

Opcional, pimienta molida y una copa de brandy o ron.