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Nada de nata, champiñones y cosas raras.

Estos son los auténticos, no "llenan", no cansan... están ricos, ricos. Los hemos, los ha preparado Ana en su rte El Farol en El Campello, Alicante, hoy mismo. Yo aprendía con ella en la cocina, tomaba notas y hacía las fotos. Luego... me los he comido :). Magníficos. 

Hay zonas en las que agregan un poco de yogur griego...

Ingredientes:

Spaghetti

Queso Parmigiano

Huevo

Bacon o panceta o tocineta

Cebolla 

AOVE

Sal, pimienta negra, (romero, perejil...)

¿Cómo los preparamos? 

Cocer al dente la pasta con pizca de aove y sal

En sartén a fuego suave, con un poco de aove, sofreir sin dorar la cebolla picada y el bacón cortado muy fino en juliana. 

Batir hasta que espume, con varillas, en un bol el huevo/os.

Añadir el queso rallado muy fino. Corregir de punto de sal. Añadir un poco de pimienta negra molida y una pizca de romero y perejil

Luego ponemos el sofrito muy caliente y finalmente, fuera del fuego, en el mismo bol de batir los huevos, la pasta muy caliente.

Ligamos, integramos y... ya está.

Fácil.