Datos de la noticia

El "Botillo" es un embutido, formado por carne de cerdo, costillas, rabo, espinazo... paleta, carrillera, que dentro de la tripa del cerdo, intestino grueso, ciego, se sala, añade pimentón y ajo, se ahúma y cura antes de cocinarlo.

Para preparar un botillo, a modo de cocido, pero cuyo componente principal es este embutido: 

1.- Se hierve durante varias horas el botillo

2.- Idem las patatas, col, garbanzos...

3.- Idem el tocino, el chorizo, la androia (embutido típico de la zona parecido al chorizo)

y se sirve el botillo trinchado, a modo de cocido tradicional, junto con los chorizos, panceta, tocino, androia, pimientos rojos asados... las verduras...

El de El Bierzo (León) cuenta con I.G.P. como garantía de la calidad del proceso.