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Un plato clásico de la Provenza, su origen se remonta al 1803 (con el nombre provenzal de Tion) y que de alguna manera describía el recipiente donde se elaboraba el plato. Una fuente ovalada resistente al calor.

Admite muchas opciones, siempre buscando las verduras de temporada.

Limpiamos y cortamos en rodajas de un tamaño parecido tomates, berenjenas, calabacín, alcachofas... puerros... cebollas, patatas... manteniendo la piel.

La berenjena debemos salarla y dejarla que sude una media hora. Así le quitaremos amargor. Luego la lavamos y secamos como el resto de las verduras.  Si alguna verdura es más dura, patata, alcachofa, se puede dar un golpe de vapor y/o cocer brevemente en agua con sal. 

Montamos la fuente en capas de verduras a modo de milhojas, que iremos salpimentando y aceitando con aove (aceite de oliva Virgen Extra).

Dejamos que se haga a horno medio alto unos 185º unos 45 minutos; cuando las verduras estén tiernas, añadiremos queso, tipo Reblochon, el último lo hicimos con Compte y estaba magnífico y unas hierbas de Provenza y lo tendremos otros 5 minutos