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La receta es de un pequeño y honesto ristorante italo argentino, El Farol, en el Campello, Alicante, que os recomiendo visitar.

Podemos hacerlas fritas o al horno. Necesitaremos cambiar la masa dependiendo de la opción.

Ingredientes:

1 kg. carne magra de ternera picada

1 kg. de cebollas

1 tomate

Aceitunas negras sin hueso

Huevo duro

Aceite de oliva virgen extra, mantequilla, cominos, ají, sal, pimienta, pimentón dulce.

Masa hojaldrada para empanadillas / empanadas

Preparación:

Pelar, picar fino (en brunoise) la cebolla y pochar en aceite y mantequilla.

Saltear la carne.

Añadir la cebolla, 1 tomate pelado y rallado, sal.

Para terminar, una pizca de pimentón dulce, de ají, cominos y pimienta negra molida. Podemos añadir, dan sabor y textura, unas aceitunas negras en rodajitas muy finas y huevo duro picado. 

Ptrparar las empanadillas y cerrarlas con leves pinzamientos con los dedos húmedos.

Freir u hornear.