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Un buen gin tonic es un cóctel clásico que merece un respeto.

Muchos pseudo barman, bartender, mixólogos... sin idea ni preparación y cero patatero de base de química, intentan sorprendernos, echando a perder un combinado magnífico.

¿Deberíamos añadir uvas al vino (y un poquito de arcilla, ya sabéis, cuestión de terroir) o turba al whisky o tal vez patata o malta al vodka o la cerveza? 

¿O desbravar la cola al preparar un cuba libre?

Pues no nos carguemos el trabajo, la selección, la maceración de botánicos, equilibrio, CO2 de la tónica al preparar un gin tonic.

Vaso adecuado, twist con la parte pigmentada, flavedo, de la piel de la lima (están ahí los aceites aromáticos y esenciales) no la blanca, albedo, que amarga. Y lavad el cítrico, por favor.

Mucho hielo, equilibrio en las medidas, 1 parte de ginebra por 4 de tónica; tónica muy fria. Servida con suavidad e integrada en el cóctel con un suave movimiento de la cucharilla de bar, nada de estupideces para perder el carbónico con explosiones horteras ni deslizamientos por hojas de cuchillo. ¿Para qué? Y... por favor, sin zumo de lima o limón. Pura química. Destruye, el ácido, el CO2.

Buen provecho.