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En las 12 Jornadas Gastronómicas del Rte Alfonso Mira (Aspe, Alicante) que tienen lugar hasta el sábado 9 de marzo, que os recomiendo, son excelentes, tuvieron la genial (locura) idea de elaborar arroces de conojo y caracoles al sarmiento para todos los comensales. 26 arroces al sarmiento.

La receta:

Caracoles serranos, conejo joven ecológico, sacrificado esa misma mañana, garbanzos, pimiento rojo y arroz, claro, solo con el fuego de los sarmientos de viña. Salieron muy buenos. El fondo, de cocer el conejo en agua y sal, con una pizca de azafrán y añadir muy caliente. El conejo, pimientos, garbanzos, caracoles se sofríen con la cabeza de ajo en la paella. Luego se añade tomate trituado, se sofríe también.

Antes de añadir el fondo (caldo) se pone el arroz y se saltea con el aceite y el tomate en la misma paella. Se puede añadir ñoraq (pimiento seco) picado y frito, pimienta y unas ramas de romero...

Pero mejor, o peor, fueron los pobre cocineros que casi "fallecen" en el intento. Había que estar allí, yo apenas aguanté 5 minutos para hacer las fotos...