Al igual que en el mundo de la cerveza cada vez está teniendo más auge las cervecerías artesanales –aquellas donde con un pequeño o mediano equipamiento elaboran distintas variedades de cerveza para su consumo local o regional- no nos extrañe que alguna de estas experiencias se traslade al mundo del whisky. Esta, al parecer, es la idea de una reciente empresa fundada el año pasado en Londres, The London Distillery Company, que comenzará en breve a destilar whisky de malta en los locales de una antigua lechería en Battersea, Londres. El proyecto ha tenido éxito en obtener financiación pues rápidamente se ha cubierto por los inversores la oferta de capital lanzada. La idea se sustenta en crear una boutique artesanal que esté a la vanguardia del arte de la destilación utilizando la tecnología más puntera –serían los geek del destilado-. En ella además del whisky, que como sabemos necesita un tiempo de maduración y envejecimiento, por tanto un tiempo de stock que inmoviliza la inversión, van a lanzar distintas ginebras.

El tiempo como todo dará o no razón al proyecto.

https://www.facebook.com/TheLondonDistilleryCompany