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RESTAURANTE RACÓ DEL PLÁ

ARROZ CALDOSO DE BOLETUS, PULPO, ALMEJAS Y GAMBAS

By José Gómez

El Racó del Plá es una referencia en Alicante en el mundo de los arroces. Hoy les hemos pedido que nos preparen un Arroz Caldoso de Boletus, Pulpo, Almejas y Gambas. Disfrutádlo.

INGREDIENTES

250 grs. Arroz Bomba

160 grs. Pulpo Cocido

100 grs. Boletus Variados

12 Almejas Medianas

150 grs. Gamba Pelada

3 Dientes de Ajo

4 Cucharadas Soperas de AOVE

1 Cucharada de Salmorreta

2 Cucharadas de Tomate Frito

Sal

Colorante

1.5 l. Caldo de Pescado

PREPARACION

Para 4 personas. En una cazuela, ponemos el aceite y sofreímos el pulpo troceado, los boletus, las almejas y las gambas, agregamos el ajo picado previamente y lo doramos. Añadimos el tomate y la salmorreta, rehogamos y cubrimos con el caldo de pescado. Ponemos el colorante, la sal y el arroz y dejamos hervir a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que esté cocido el arroz en unos 15-18 minutos. Si queda seco se añadiría más caldo, según el gusto.