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Fecha: Miércoles, 6 de Junio de 2018

RABO DE TORO. RACÓ DEL PLÁ

Noticia completa

Los viernes nos lo ofrecen. 

RECETA / INGREDIENTES

Como muchos de los platos tradicionales, el mejor truco es el fuego lento y la paciencia. Doraremos el rabo de ternera en aove, previamente salpìmentado. Cortaremos en trozos la zanahoria y la cebolla y la pocharemos con unos dientes de ajo. Añadiremos el rabo de toro, luego el vino tinto de buena calidad, no de tetra brik y después un caldo de carne o de pollo. Añadiremos las patatas al final de la cocción, unas tres horas. Sacaremos la carne y las verduras y reduciremos el fondo.

Rabo de ternera, verduras, patatas, zanahorias, cebollas, ajo… Caldo de carne o ave, vino tinto, sal, pimienta, aove…

MARIDAJE

En el Racó del Plá tienen una primicia y, creo, excelente elección de armonizar plato y vino. Ni más ni menos que lo nuevo de Pepe Mendoza, Bodega E Mendoza. Su tinto Casa Agrícola. Monastrell, Syrah y Alicante Bouschet (Garnacha tintorera)