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R EL BARRANQUET. COUS COUS

Centro Social. C/ Cancillería Real 4, El Campello, Alicante.

Cierre. Domingos

PVP. 10/17 €

Nota. 7.5/10

Creo que lo probé por primera vez hará 18 años en la casa de Cultura de El Campello. Ahora en el espacio que dirige el sumiller David Blanco (Centro Social el Barranquet), su cuñada Daniela y sus hermanos Óscar y Juan mantienen la tradición. Y a fe que lo hacen muy rico. Lo podemos tomar los jueves a un precio de 17 €.

INGREDIENTES

VERDURAS Y LEGUMBRES

-       Repollo

-       Garbanzos

-       Calabacín

-       Calabaza

-       Zanahoria

-       Gengibre…

CARNES

-       Ternera (Garrete)

-       Cordero (Pierna, Paletilla, Cuello…)

-       Mergez

SALSAS

-       Harissa

-       Comino

-       Cebolla caramelizada, miel, pasas…

-       Además sémola, especias, sal, aove, agua…

En la cuscusera, calentamos agua y cocemos al vapor la sémola; damos forma con las manos y un poco de aove. Cocemos antes, unas 6 horas las carnes. Y a parte las verduras. Se sirve en mesa el caldo, la sémola, las carnes, las verduras y las tres salsas para componer el plato al gusto.