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Calidad y producto. Frescura... Ojo que no la sirven congelada. Con abatidor dan el pego...

Simplemente a la plancha, esta muy caliente, con una cama de sal y sin darles la vuelta. Deben quedar semi crudas para apreciar mejor su sabor. Y nada de limón.... 

Las armonizamos en el Rte Dársena, Alicante, el cuerpo con un blanco de seco de la Axarquía, Málaga y las cabezas con un Palo Cortado.