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Sin palabras. José Antonio Sánchez, mejor cocinero del año para el Anuario de Cocina de la Comunidad Valenciana / Anuario Vergara, vuelve a sorprendernos con un menú de sobresaliente. Y una bodega magnífica. 14 vinos armonizaron en la comida. La verdad, es que a veces, el trabajo es un placer. Calentando motores para la próxima inauguración del nuevo espacio gastro Els Vents en la C/ Castaños.

MENÚ DEGUSTACIÓN INVIERNO

Snack´s

Aperitivos Els Vents

Ostra con caviar, homenaje al pintor Fernando Soria

Ensalada de bogavante textura de ribarbo, quinoa negra y templado de trufa

Ensalada de perdiz en escabeche, verduras y tierra de trufa

Cigala tronco con crujiente de ternera, guisantes, jugo y esencia de sus cabezas

Raviolis de gamba roja, mantequilla de coral, tuétano  y bombón de chalota

Falso Risotto de piñones, con azafrán, erizos y aromas de pino

Ventresca de atún con hojas salvajes y mayonesa de embutidos de Mutxamel

Denton al vapor con texturas de bacalao y salicornia

Jamón de chuleta en salmuera micro cherries de parmesano, rúcula, pan de especias crujiente y aceite trufado

Becada en dos escenas

Lingote de chocolate blanco, glaseado de lima y helado de pistacho

Milhoja de trufa negra, coco y jengibre

Petit Fours

BODEGA

Agua 22

Fondillón D.O. P. Alicante -1964

Papirusa pasada D.O Sanlúcar de Barrameda

GH Martell D.O. Champagne

Orange-Cuevas  Requena

Casa del Monroy Malvar  D.O Madrid – 2015

Pazo Barrantes  D.O Rias Baixas - 2015

Puente del Ea D.O.Ca Rioja -2014

El Grifo D.O Lanzarote – 2015

Pizarras de Otero D.O Bierzo- 2014

L`aljibes D.O La Mancha  - 2012

Pinga Amores D.O Alentejo – 2012

Malpaso D.O Méntrida 2014

Main Divided Waipara Valley – 2013

Neige Ice Cider - 2006