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Os cuelgo crónica de la cata maridaje con cervezas Dorada Especial, desplazados desde Canarias para grabar programa elsumiller.com esa misma mañana, orque me parece una descripción estupenda de África Mirete. .  

Yo es que me pirro por las cervezas, y si son artesanas mucho mejor y la cerveza nos reunía en torno de una mesa larguísima en el restaurante hacienda del sur, para probar la cerveza artesana dorada especial .
La cata de tres cervezas la 1939, la roja y la especial de trigo.

Invitada por Alejandro Rodriguez de bodegas blasco y bajo el manto de amigos profesionales como Nacho Coterón y Angeles Ruiz Garcia , Nicolás Fernández Jiménez y Fatima Garcia Rocamora Daniel Reggiardo Vinos, Rubén Sepulcre... el chef Rafael Melero y una servidora nos dispusimos encantados a aprender sobre la #doradaespecial cuyos ingredientes son exclusivamente agua, malta, levadura y lúpulo sin aditivos ni nada de nada

Jijji pura "cerveza artesana". Ingredientes naturales, agua volcánica, extramaduración...

El proceso es el siguiente y si me equivoco que me corrijan los etiquetados ehhh? La malta tiene que haber germinado para poder transformar el almidón del grano en azúcar y eso pasa despues de dos horas de cocimiento, luego viene la fermentación donde entra en juego el lúpulo que para estas cervezas se usa el alemán y el checo y un paso muy importante es la maduración donde se producen los aromas , estas cervezas tienen una extramaduración donde se esta muy pendiente de ellas para que salga un producto tan bueno y equilibrado como el que tuvimos la suerte de probar.

La de la etiqueta negra daba notas de plátano y piña y estaba maridada con una ensalada de queso con salsa de yogur ...el caso es que ya nos advirtió el maestro cervecero (Felix Guió, Canarias) que la cerveza suele maridad bien con toda suerte de platos y tapas ,la de la etiqueta roja le debe su color a que se usa malta caramelo que es la que le da su color y se marido con una lubina; y por ultimo la seleccion de trigo, que tenia la levadura en suspensión por lo que había que agitarla un poco al servirla, esta cerveza se trabaja a temperaturas más altas y sus componentes afrutados van a las especias y marida muy bien con carnes como fue el caso y así se hizo ... seguro que me salto cosas y a ver si mis compañeros quieren añadir más ...fue una noche muy bonita de la que nos llevamos un recuerdo asi que podre hacer de nuevo mi cata en casa ,ya os lo contaré ,enhorabuena al restaurante que la mesa era enormeeeee y los camareros fueron rapidos y atentos ,ademas me gustó la decoración ,es muy acogedor y tiene terraza ,seguro que vuelvo con los cachorros de chef ...tienen pagina de face ...un besazo !!!! 

By  África Mirete Cutillas