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Poco a poco vuelven los productos con calidad, con tradición. Y una sorpresa grande me la llevé hace unos días cuando pedimos unas “palomas Tenis” en un barecito, punto de encuentro de un grupo de amigos, en El Campello (Alicante) y nos las prepararon… perfectas para tomarlas como aperitivo.

Vaso adecuado, realmente ahí si elegimos, no me gusta el de “tubo” o vaso Zombie. Primero el anís. Luego el agua fría. Y terminaron, como se debe hacer, con el hielo.

¿PVP? 1.50 €…

Lo mejor del caso, es que son… ¡¡¡chinos!!!!

El proceso de elaboración del anís es sencillo. El secreto está en la correcta mezcla de alcohol, agua, anís y azúcar. Si la destilación se hace en caliente, el anís tarda más tiempo en estar listo para ser embotellado, pero tiene una calidad superior a la que se obtiene con el mismo proceso en frío. Es el mismo proceso que aprendieron de sus ancestros.

Las familias Limiñana y Botella llevan casi 80 años alegrando los cuerpos de miles de españoles. De su destilería de Monforte del Cid (Les Valls del Vinalopó) salen 800.000 botellas de anís seco al año etiquetadas con la marca Tenis. Es el alma de unas copas de consistencia lechosa, el resultado de la mezcla de anís seco con agua, que en Murcia y Alicante se conoce como paloma y que al norte del Mascarat se denomina cazalla. Por encima de las nomenclaturas, es una de las bebidas más típicas de la Comunidad Valenciana, que los más recios consumen sin agua para entonarse el cuerpo y el espíritu de buena mañana, y los menos como refrescante aperitivo en los mediodías desoladores del estío.

El anís seco más vendido de la Comunidad Valenciana siempre ha sido destilado en las instalaciones que los Limiñana y Botella tienen en el número 3 de la calle de San Vicente Ferrer. Es una empresa familiar, una sociedad limitada entre los miembros de estas dos familias que empezaron sin relaciones de parentesco y que ahora ya son una. Al frente de esta empresa fundada en 1921 se hallan ahora Antonino Limiñana y Antonino Botella. Son descendientes directos de los fundadores de la empresa, Francisco Limiñana y Antonino Botella.

JJ Mtz Galiana