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El cachopo, el clásico es el de carne, es un plato típico asturiano que se elabora rellenando un corte de vacuno en forma de libro con queso y jamón y en algunos casos con pimientos del Piquillo; se reboza y fríe y se sirve con guarnición de patatas fritas.

Lo he tomado muy bueno en Campello, Alicante en el restaurante asturiano Ruymar. 

Del 10 al 20 de marzo unas Jornadas del Cachopo nos permitirán tomarlo por 20 € (para dos personas) incluída una botella de sidra.

Creo que es una buena oportunidad.