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Preparar una fabes con almejas es mucho más delicado que hacer una fabada. ¿Por qué?

Uno de los trucos de ligar bien las fabes, de espesarlas, es ir "meneando", moviendo ligeramente la olla donde se están cociendo, sin introducir nunca la cuchara, ya que romperíamos las fabes.

Al no tener el aporte de grasa del compango de la fabada, se ligan con mayor dificultad al prepararlas con almejas.  Y en este caso sí habrá que preparar un caldo de pescado, es nuestro caso con la base de rape.

Por supuesto con buenas Fabas de la Granja, asturianas, no las imitaciones o segundas calidades, amén de importadas,que no son comparables, ni por pvp ni por calidad. Agua mineral de muy débil mineralización y en nuestro caso almejas de O Grove (Galicia) y un dia de reposo en la cámara.