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EL BULLI (Rosas, Gerona)
10.0 SOBRE 10
Propietario/Sumiller/Cocinero: FERRAN ADRIA, JULI SOLER
Día Cierre: Ninguno
Dirección: CALA MONTJOI, ROSAS.
Provincia: Gerona
Localidad: Rosas
Teléfono: 972 150 457
Nuestra opinión
ES OTRO MUNDO.
FERRÁN ADRIÁ, GENIO EN LA COCINA. JULI SOLER, REY DE LA SALA. PERDIDO EN PLENA BAHÍA, BAÑADO POR EL MEDITERRÁNEO, RODEADO DE PINARES Y PARQUES NATURALES, ESTE MÍTICO RESTAURANTE CON NOMBRE DE PERRO DERAZA AUTÓCTONA DE LA ZONA, bullí, NO DEJA INDIFERENTE.
MAGNÍFICA BODEGA DE UNAS 1600 REFERENCIAS. COCINA DOTADA DE LA MÁXIMA TECNOLOGÍA. SALAS DEL COMEDOR ACOGEDORAS, SENCILLAS, CÓMODAS.
COCINA DE VANGUARDIA. MENÚ DE 27 PLATOS MÁS MORPHINGS. TRABAJO CON LOS ESFÉRICOS, ALGINATOS Y DILUCIONES EN CLORURO SÓDICO Y POTÁSICO CON SUS CORRESPONDIENTES LAVADOS. NITRÓGENO.
DESDE EL GIN TONIC DE PEPINO A LAS OLIVAS VERDES ESFÉRICAS. LOS WAFFLES DE LECHUGAS DE MAR Y SÉSAMO BLANCO. LAS NITRO ESFERAS DE PARMESANO. EL RISOTTO DE SEMILLA DE CALABAZA AL CURRY CON CÁPSULAS DE ACEITE DE CACAHUETE. LA SOPA DE ALBÓNDIGAS DE ALGAS DE MAR. LA OVEJA, EL QUESO, LA LANA.
PERFECTO.
EL ÚNICO PROBLEMA. ENCONTRAR SITIO, CONSEGUIR RESERVA. DEL PRECIO NO HABLAMOS. EL ARTE NO LO TIENE.
Nota: Después de un 2007 donde Adriá en cierta manera recupera los sabores y productos más tradicionales, técnica y producto, tras la experimentación, algas, semillas, ... el 2008 se presenta atractivo.
La fecha de apertura, el 1 de abril de 2008. Hasta el 30 de septiembre.
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