Ficha técnica

NOU MANOLIN (Alicante)

9.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Familia Castello, Casto Copete.Cesar Marquiegui

Día Cierre: Ninguno

Dirección: Villegas 3, 03001 Alicante

Provincia: Alicante

Localidad: Alicante

Teléfono: 965 200 368 www.noumanolin.com

2017

Años y visitas han pasado desde que no hablamos de esta joya gastronómica. Barra y sala. Análisis para Anuario de Cocina CV Antonio Vergara incluídos. Pero a veces lo obvio, lo bueno, se olvida un poco.

Mantienen la calidad, la barra, la sala, los vinos y espirituosos a un gran nivel. Arroces, mariscos, pescados... ibéricos... carnes... Y la magnífica sala de la mano del gran, último Premio APHEA 2017 como Mejor Jefe de Sala, Casto Copete.  

Esta semana, con motivo de la 1ª Experiencia Verema en Alicante, los productos de calidad de Málaga nos invitaron a una estupenda comida de sabor malacitano. 

MENÚ SABOR A MÁLAGA

Sergio Garrido, estupendo chef de restaurante malagueño de Hotel de 5 estrellas preparó un menú con calidad y tipicidad en el emblemático Nou Manolín de Alicante; patrocinado por la Diputación de Málaga, con su diputado de turismo a la cabeza y SolWines y productos de Málaga con su directora general.

Tartar de salchichón malagueño sobre migas de sopa Perota

Ensalada malagueña de bacalao con caviar ed naranja y esfera de aceituna Aloreña

Gazpachuelo de merluza sobre tartar de gamba blanca

Paletilla de chivo lechal asado a baja temperatura

Leche frita malagueña sobre boniato con miel de caña Frigiliana y perlas de vino de Competa

Vinos DO Málaga y DO Sierras de Málaga

Un vermouth Quitapenas, magnífico. Un vino naturalmente dulce de la Axarquía, repetí 3 veces… Dulce Delicia nº 12, más dos buenos blancos, Cortijo de Fuentes, Don Pepe, un muy buen tinto de Syrah y Cabernet Franc, Capuchina Vieja y la presentación mundial del nuevo Málaga Virgen Dunkel, con calidad y equilibrio y buena acidez. Aoves, alguno mejor de España en su categoría como Finca La Torre, MoliSur o Laguna Fuente de Piedra a buen nivel.

Sube nota 2007.

Una de las señeras de las barras alicantinas y una de las más premiadas de España, es un lugar de cita obligada para oriundos y forasteros. Favorita de Robuchon, por poner un ejemplo.

A todos gustará. Seguro. Otra opción es comer en las salas. Prefiero las "de toda la vida" del restaurante.

La última comida, en barra, consistió en unas buenas croquetas de jamón, 9.50 € + IVA, los clásicos calamares a la romana, muy buenos, 10.50 €, perfectos níscalos (rovellones) a la plancha, 15 €, su excelente ensaladilla rusa, 3 €, el jamón ibérico de Joselito, como siempre, de nota alta, 20 €, un correcto rabo de toro, 12 €, un regular queso curado de Zamora, 4.80 cuatro cuñas y un zumo de naranja, 5 € + IVA.

La penúltima un espléndido ajo blanco. De los mejores que he comido, unos 18 € el plato.

Se adivina un recambio generacional en el servicio con el magnífico sumiller Casto Copete al timón y la mano eficaz de Silvia Castelló.

Bodega actualizándose y con un fondo clásico atractivo. Su enoteca Va de Vins tiene mucho que ver en el incremento de la calidad.

Creo que merece una visita.