Ficha técnica

GRAS TO BAR (San Vicente, Alicante)

7.8 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Pedro Gras

Día Cierre: No cierra

Dirección: Avda de la Libertad 18, 03690 San Vicente

Provincia: Alicante

Localidad: San Vicente del Raspeig

Teléfono: 966 14 24 33

Pedro Gras es uno de nuestros grandes cocineros. Muchos años con Joachim Koerper en El Girasol, 2* michelin y luego en el Eleven, 1 * Michelin, para dirigir posteriormente el rte Belvedere... y la aventura ibicenca con un equipo en cocina de 20 pax... a la llegada a este más que buen espacio gastro.

Espacio distinto, con diseño en rojo y blanco, sencillo y divertido. Cocina y barra casi unidas y casi a la vista. No hay trampa ni cartón. Sólo honestidad y muy alto nivel profesional.  

Su cocina, con base técnica, elegancia, equilibrio, producto fresco, guiño a la tradición reinterpretada fusionada con toques orientales. 

Tomamos ensaladilla rusa con melva, 2.50 media ración; brandada de bacalao, otra media, 3.90, excelente. Croquetas de pato y shitake y de boquerones y espinacas a 1.20 magníficas. Crujiente de bacalao, 14 €, carpaccio de gamba roja, 12, presa ibérica adobada a la mostaza, muy buena, 14 €. 

Seguimos con el calamar estilo oriental con tirabeques y wasabi, una burratina fresca, otro pleno y una tarta de manzana de 10.

Floja carta de vinos, caros, Beryna 18 € y con cristal inadecuado para el nivel de calidad de la cocina.

Servicio amable. No reservan mesas, de hecho estas son altas y con taburetes en el interior. Fuuera terraza con otras 8 o 10 mesas.