Ficha técnica

CÉSAR ANCA RESTAURANTE

8.5 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: César Anca y socios

Día Cierre: Domingo noche y lunes.

Dirección: Cid 11, Alicante

Provincia: Alicante

Localidad: Alicante

Teléfono: 965 20 15 80 www.grupocesaranca.com

2015

Después de haber demostrado ya durante muchos años su buen hacer en distintos puntos de nuestra ciudad (también en otras como Elche o Madrid) César Anca que lleva un buen tiempo triunfando con su Barra en la Calle Ojeda (junto plaza de Gabriel Miró), hace poco ha emprendido un par de nuevas aventuras; una muy reciente en El Corte Inglés y otra, que es de la que voy a hablar, desde hace aproximadamente un año en la Calle Cid. El restaurante con su mismo nombre.

Y la experiencia superó las expectativas. Una comida de matrícula de honor. En la Barra he comido algunas veces saliendo siempre satisfecho pero aquí, en el restaurante, he comprobado que es donde César expresa todo el potencial de su cocina.

Todos los platos que probamos fueron de diez. Alguno, como el  muslo de pintada (20,75 €) relleno de setas, de matrícula de honor. De esos platos que comes muy de vez en cuando y se quedan en el recuerdo. Y el medallón de rape envuelto en panceta sobre suquet de marisco (22,75) no se queda atrás. Sabor, presentación y además muy generosa ración.

Los entrantes que probamos, igualmente a gran altura. Un salmón salvaje en tartar con alga wakame y huevas de pez volador (11,75), fantástico; y unas vieiras al vapor de piña colada con ratatouille de cítricos (9,75) que además de por sabor nos sorprendieron por la generosa ración y la exquisita presentación.

Los postres (suflé caliente de almendra y espuma de chocolate blanco) al mismo nivel top que el resto de la comida.

Servicio excepcional a cargo de Francisco J. Buigues, muy buena carta de vinos con precios muy razonables, agradable ambiente y como queda dicho cocina de muy alto nivel. Lugar para recomendar sin dudar.

Después del éxito de La Barra de César Anca tanto en Alicante como en Madrid, avanzan un paso más y crean César Anca Restaurante.

En la Barra, César mantiene la apuesta por el tapeo de calidad, diferente a lo habitual, con personalidad. El premio a la Mejor Tapa C. Valenciana 2013 lo demuestra una vez más. Sus Tigres, Canelón de rabo de buey o la Tosta de gambón y socarrat de arroz banda son buen ejemplo.

En César Anca rte, próximo a la Barra, César busca el mejor producto; impecables los Medallones de atún rojo de Balfegó y jugo de naranja o el Romsteak de Wagyu con mostaza. Un Tartare de salmón salvaje de Alaska, el Salteado de boletus con garbanzos y bacalao y las Alcachofas salteadas con sepia, abrieron camino de manera notable. Con un leit motiv: el sabor.

De nuevo tenemos un espacio actual, de diseño, cómodo. Mejorando la carta de vinos, con servicio por copas. Sala, en general, amable. 

PVP 30 a 45 €

by Toño Palacio para elsumiller.com