Ficha técnica

BAEZA Y RUFETE (Alicante)

7.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Joaquín Baeza

Día Cierre: No cierra

Dirección: Avda de Ansaldo 31. 03540 Alicante

Provincia: Alicante

Localidad: Alicante

Teléfono: 965 16 22 47

Un proyecto atractivo, que con trabajo y buen hacer se hace hueco en Alicante. Cocina actual, con buena técnica y conceptos claros. No emociona, pero gusta. Personalmente varios platos me parecieron muy buenos. Y, desde luego, está muy por encima de los numerosos gastrobares que crecen como hongos sin más encanto que el nombre.

Buena base técnica, ideas y ganas de trabajar y hacerlo bien, Joaquín Baeza será un sitio conocido y solicitado en breve. Varios menús, algunos arroces, tapas, pescados de la lonja… Yo tomé el interesante Menú gastro tapas. Biscuit de helado de foie y  anguila, roca negra de bacalao, muy bien, quisquilla a la llama de pino, original, gamba roja en contrastes de mar, muy buena, atún ahumado con algas y salsa dashi vegetal, excelente,  denton, fresco, fresco y el plato que presentará en la final del campeonato de España y que me han pedido que no publique. Pero, magnífico.

Servicio en sala amable y profesional, buena carta de vinos.

Los menús oscilan entre los 25 y los 50.00 € + bebida. Unos 30 a 65.00 € por comensal.