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534 (Valencia)
7.8 SOBRE 10
Propietario/Sumiller/Cocinero: Raúl Aleixandre, José Miguel Bartual
Día Cierre: Domingos y festivos
Dirección: Felipe María Garín 4, 46021 Valencia
Provincia: Valencia
Localidad: Valencia
Teléfono: 961 138 483
Nuestra opinión
Cerrada temporalmente la casa madre, Raúl Aleixandre inaugura en el 2012 su segundo gastrobar restaurante actual.
Mantiene la técnica, el saber hacer, la elegancia y creatividad, pero baja el nivel del gasto en materia prima para no hacer excesivamente onerosa la factura final, manteniendo una alta calidad.
La ostra con granizado de Granny Smith, el carpaccio de pulpo con crema de patata, la albóndiga de bacalao, el steak tartare... gazpacho de buey de mar, paletilla de cordero lechal...
Sus arroces, famosos a la plancha como la fideuá, el jarrete...
Buena opción en Valencia. Calidad, diseño, bodega, cocina a la vista...
Menú 534, 27 €; menú degustación, 60 €.
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