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Ficha técnica

JOËL BISTRONÒMIC (Denia, Alicante)

8.0 SOBRE 10

Especialidad: Mediterránea

Propietario/Sumiller/Cocinero: Rafa Soler

Día Cierre: confirmad antes... está en muchas jorrnadas gastro externas.

Dirección: Avda Alicante 19, 03700 Denia.

Provincia: Alicante

Localidad: Dénia

Teléfono: 96 578 80 21 / 686 609 313   www.joelrestaurant.es

Nuestra opinión

Cerrado.

Joël Bistronòmic es el proyecto de un jóven cocinero alicantino de herencia gastro, que participa y avanza en numerosos frentes con ilusión y buenas maneras.

Un pequeño bistró, cómodo y bien situado, con unos platos elegantes, sutiles, bien elaborados, con la esencia mediterránea y la tradición puesta al día por bandera.

Rafa Soler tiene arte y técnica en su cocina.

Los platos de la nueva temporada: carpaccio de gambas con aguacate, algas y limón; mejillones all i pebre con encurtidos y cacahuete; anchoa con queso de cabra y cebolleta; foie-gras marino, un hígado de rape perfectamente cocido que aliña con notas ácidas, amargas y picantes.

bacalao cremoso, patata y alioli, que suaviza con un toque de coliflor; lomo de caballa con tartar de tomate, hueva de hinojo marino y caldo de pescadores; falso tuétano de arroz amb fessols i naps.

Postre: naranja al whisky con champán

Precio: 25 euros por persona; menús: 29 y 35 euros.

         

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