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Ficha técnica

ALKIMIA (Barcelona)

8.5 SOBRE 10

Especialidad: Cocina de Vanguardia

Propietario/Sumiller/Cocinero: Jordi Vila

Día Cierre: ...

Dirección: C/ Industria 79, 08025

Provincia: Barcelona

Localidad: Barcelona

Teléfono: 93 207 61 15

Nuestra opinión

El local tiene una decoración moderna y minimalista con toques blancos y negros que predominan la sala.

Cocina creativa y con excelente base técnica y puesta en escena. El menú consistió en:

-Royal de foie, passion y migas de pan
-Coca de tomate, anchoas y mantequilla de trufa
-Mar adentro
-Guisantes lagrima con gamba de palamos
-Bomba de yema, espuma de patata trufada
-Raviolis de soja, erizos y crema de berenjena ahumada
-Pelota de perdiz, tocino, col y caldo con garbanzos
-Lubina, coco. coliflor, chile y tinta de calamar
-Becada con ragout de verduras
-Sorbete de vino blanco y lichis con frutas tropicales
-Torrija liquida de cafe-passion y ferrero rocher

La bodega es amplia con más de 150 referencias de vino, cavas, champagnes de todo el mundo. El servicio es muy amable y profesional.

El precio a la carta oscila entre los 50-70 euros y el menú degustación cuesta 68 euros sin iva y bebida aparte.

Después de tan impresionante comida, sobremesa gastronómica con el xef Jordi Vila, el critico Philippe Regol y el empresario Kiko Sosa.


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