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Ficha técnica

BALZAC (Madrid)

8.0 SOBRE 10

Especialidad: Tradicional

Propietario/Sumiller/Cocinero: .., C?sar Mart?n, ...

Día Cierre: ...

Dirección: Moreto 7

Provincia: Madrid

Localidad: Madrid

Teléfono: 91 420 01 77

Nuestra opinión

César Martín ha suplido con solvencia la ausencia de Madrigal., en este clásico restaurante madrileño.

Cocina de temporada, con dominio de la caza y las setas.

Por ejemplo, buen carpaccio de amanita cesárea, un consomé de caza con salsa parmentier, un ravioli de conejo de monte, muy rico, un arroz con chntarellas y pichón, aceptable, liebre a la royal, grouse con lengua de vaca y manzana, pieza difícil de encontrar, por cierto. Postres más clásicos y, personalmente creo, con menos interés.

Buena bodega.

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