Ficha técnica

ATRIO (Cáceres)

8.3 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: José A. Polo, Toño Pérez

Día Cierre: Ninguno

Dirección: Avda de España 30, 10002 Cáceres

Provincia: Cáceres

Localidad: Cáceres

Teléfono: 927 24 29 28

Lo MEJOR, sin discusión, José Polo, un señor con mayúsculas y Toño Pérez, la naturalidad en persona.

Probablemente un 8 sea una nota baja para todo un 2 estrellas Michelín. Posiblemente, si me dejara guiar por lo sucedido, sería demasiado alta.

Próximo ya su traslado a la parte histórica de Cáceres, Atrio debería renovar no sólo el espacio físico, sino a parte de su personal de sala. No es de recibo un pésimo profesional como el sumiller (Chema) o el mal servicio, servir antes a clientes masculinos que femeninos, cruzar por delante del comensal cubiertos y vajilla y bastantes malos "tics" más.

Afortunadamente José Polo estuvo al quite y después de sentarse y charlar largo y tendido con nosotros, pedir disculpas, tomarse unos vinos, sentarse a tomar café también su alter ego, el genial Toño Pérez, lo de menos es que a una comensal que se fué del restaurante indignada por la pésima clase y nula profesionalidad del ya citado Chema no le cobraran el menú, que nos invitaran a un Cos D'Estournel, a un Molino Real y a los gin tónic, que preparé personalmente y  tener el detalle de preparar un plato de dulces, gominolas y petit fours a la persona que se había ido. Lo importante fué su trato. Eso salva al restaurante.

Un buen menú:

Bloody Mary con salpicón de mariscos y un capuchino de foie, hongos y cruiente de maíz (muy interesante). Cigala, uvas, jugo de brotes tiernos y almendras, Pulpo en emulsión de patata, aceite y pimentón (magnífico), Vieira asada, lima, meloso de avellanas y coliflor, me cansan las vieiras, Merluza, setas de temporada y batido de hongos, pasadísima de punto, Pluma ibérica, melocotones salteados y estracto meloso de berros, muy bueno, Torta del Casar en contraste con membrillo y aceite especiado, muy rico, pero creo que no era del Casar, Toffée trufado con helado de café, golosinas.

Dos Can Rafols del Caus, cava, la primera magnífica, la segunda floja. Para que tuviese espuma el "sumiller" la sirvió desde un palmo de altura. El CO2 se evalúa en boca, so acémila!.

Un Calvario 02, flojo. Mal servido, sin cata previa, abierta en el centro de la mesa desde el comienzo, lo tuvimos que atemperar en el frapé ante la incredulidad del amigo Chema, el que no pgronuncia las ges. Un buen Cos D'Estournel del 98, no gran añada y un  Molino Real.

Mucho presumir de carta de vinos, pero no me enseñaron la bodega. No quiero pensar mal. Varios vinos mal conservados. No vale tener un Château D'Yquem del 1891 o todas las añadas de Vega Sicilia desde el 1924.

Esperemos que pulan la sala en su nueva ubicación. Precios no baratos.

En muchos 1 estrella se come, globalmente, mejor.

Este mal trato le ha sucedido a dos personas, un médico y un periodista, reciéntemente, en dos ocasiones diferentes.