Ficha técnica

EL CALDERO (Alicante)

8.5 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Jacinto Niceto, María del Mar Valera

Día Cierre: Domingos

Dirección: C/ Virgen del Socorro 68

Provincia: Alicante

Localidad: Alicante

Teléfono: 96 516 38 12

Visita 2105

Conozco a Ángel y Ana desde hace mucho tiempo. Y tenemos buenos amigos comunes. Ellos crean la saga hace 40 años, en 1975, su Mar Azul en la isla de Tabarca, donde conocen a los marineros, las tradiciones, los arroces y pescados.

Ana Gran Collar de Oro a la Gastronomía Internacional y Ángel Máster Internacional en empresas, entre otros reconocimientos. Su hija mayor, María del Mar Valera, actual Presidenta de la APHEA inaugura El Caldero en pleno barrio marinero, el Rabal Roig en el año 1996 con su familia, siguiendo la tradición familiar y especializándose en arroces y en sus famosos calderos.

Arroces secos y melosos, por ejemplo podemos pedir:

-      Arroz a banda, 11 €,

-      Arroz de salmonetes, 13 €,

-      Arroz de alcachofas, ajos tiernos, sepia y bonito, 13.50 €…

-      Arroz negro

Caldero, caldereta de bogavante… varios menús… Local de decoración clásica marinera, servido amable y profesional… Comí hace 3 o 4 meses y guardo un buen recuerdo. 

 PVP. 20 a 35.00 €

Sube nota, después de su reforma, incluídas cartas de platos y vinos y vajilla. Parece que también ha motivado al personal, incluída cocina.

Menú atractivo, por 23 € + IVA. Se compone, la última comida, de unas quisquillas, unas tellinas, pescadito frito y un arroz. Postre, un helado de turrón con chocolate fundido, por ejemplo y vino de la casa, que no tomamos. El arroz, seco con cebolla, ajos tiernos y lechona, muy bueno. El resto, excepto el pescadito frito, solo pasable.

Muy buen, aunque de pequeño calibre, pulpo a la plancha. 12 + IVA. Mejorable el jamón ibérico de bellota. Demasiado seco y poco infiltrado. 16 + IVA. Buena tapa en el aperitivo.

Buen surtido de arroces y pescados.

Cartas de vinos y platos difíciles de leer, por su grafía recargada. Con lo fácil que es hacer las cosas sencillas... La de vinos, con referencias muy clásicas y varios errores. Tomamos un Terras Gauda, 15 € + IVA.

Servicio amable y con ganas de agradar, con Charly a la cabeza.

Precio medio, 30 €.