Inmersos en la dinámica “depredadora” del Anuario de Vinos de Alicante 2011, que tengo el honor de dirigir, a veces es bueno relajarse y sencillamente disfrutar de una copa, o dos, ¿o más? de vino. Eso sí. Fuimos en trenes y regresamos con “chofer”. Y esto es lo que hicimos en la Cena Anual de verano que organizamos ASPA en el restaurante L’Auberge de France.

Bruno Decouty nos preparó un aperitivo en su jardín de lo más agradable. A base de un jamón de estupenda factura, de cerdos “salvajes” húngaros, Mangalica, elaborados, los jamones y lomos, en Segovia por Monte Nevado.Su magnífico foie gras al oporto. Paté de Campagne, volovanes de caza, buñuelos de gambas, calamar romana o quiche Loraine, dieron paso a una excelente carne de vacuno, más de 5 años, a la brasa, para terminar con una selección de quesos, un Gouda curado estaba de “muerte”, que nos preparó personalmente Ivorra in situ.  

Y el leiv motiv. Jugar con los cavas. Codorniú con sus Raimat y los magnun de Pinot Noir rosado. El Millesimé de Juvé & Camps, Freixenet y los Mont Ferrand y Grimau, nos hicieron disfrutar de verdad.Y una primicia. Un tinto de Pinot Noir, Abadía el Poblet, de abadía de verdad, reciente adquisición del grupo Codorniú, puso un broche final magnífico. Este Conca del Barberá, con equilibrio, fruta y recorrido dará que hablar.Gracias a Codorniú, Freixenet, Primeras Marcas, Antonio y sus Mont Ferrand, a Ivorra y Grimau.  Por supuesto al trabajo bien hecho de Juan Gallego y el Auberge.