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No es fácil, ni mucho menos, organizar una cata como la última en ASPA. Entre Joaquín Grau, experto en frutas exóticas, David Blanco y el que firma estas líneas, tratamos de analizar una a una más de 70 frutas y plantas aromáticas con relación directa con aromas que podemos encontrar en la cata de vinos.

En primer lugar repasamos algunas uvas características y sus aromas “primarios”. Desde blancas, como la moscatel, sauvignon blanc, chardonnay, riesling, gewürztraminer … a tintas, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, syrah, petit verdot, garnacha, monastrell, para luego memorizar estos aromas directamente en las frutas de la cata.

Además de frutas, buscamos levadura de pan o frutos secos, chocolates o hierbas aromáticas, para identificar también aromas secundarios y terciarios en los vinos. La papaya o lechosa, maracuyá o fruta de la pasión, dos tipos diferentes, tamarindo, litchis, mangos, kiwis verdes y dorados. alquequenjes, qunquat, piña baby o de Magadascar, … o fresas, frambuesas, grosellas y arándanos, aquí, desgraciadamente nos fue imposible encontrar los blancos, rojos, azules y negros con las enormes diferencias entre ellos, distintos tipos de peras, melones, manzanas, qué diferencia entre una Granny Smith, una Reineta, una Red Chief y una Verde Doncella, por ejemplo. Menta o hierbabuena, canela y vainilla. Un mundo de sensaciones.

Creo que el esfuerzo organizativo y los 250 € de inversión, merecieron la pena. Además de la cata final, por supuesto.