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Nuestra compañera de ASPA y sumiller del restaurante Tabarca, Lorena Ríos, mexicana de purita cepa, me responde a una pregunta que me hicieron sobre los tequilas y que yo desconocía, sobre los tequilas reposados.

Tequila REPOSADO, entre 2 y 11 meses de crianza en barrica de encina.

Tequila AÑEJO, 12 meses de crianza.

Tequila EXTRA AÑEJO, entre 3 y 10 años de crianza. El problema es que las largas crianzas hacen perder los recuerdos al ágave azul, dominando la madera sobre ellos.

Ya sabemos algo más sobre esta personalísima bebida, destilado de las piñas maduras del ágave azul (pita) propia de la localidad mexicana de Jalisco.