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A la crisis buena cara. Ya puestos en tesitura, en ASPA intentamos conocer lo mejor y para eso organizamos esta magnífica cata de champagnes de gama alta. Tengo serias dudas de si pagar 100, 150, 250 € por botella realmente merece la pena. Lo que si puedo afirmar, es que la sensación de calidad, de marcar un antes y un después existe.

Resumiendo mucho, os diré que desde un impresionante Salon 95, ese capricho del que se han elaborado apenas 32 añadas en los últimos 100 años o la enorme decepción del champagne de los zares, el mítico Roederer Cristal 00, ya que nos salió bouchoné, con sabor a corcho, a TCA, pasando por el vino biodinámico “de culto”, escaso y difícil de encontrar, con crianza en barricas de amontillado seco jerezano, como es el Substance de Jacques Selosse, la sensación de los catadores fue enormemente positiva.

Un André Clouet 95, un Bruno Paillard rosado, otro rosado como el Ruinart,  un Möet de gama alta como alguien definió al Dom Perignon 98, un Mumm de Cramant, un muy rico Taittinger Comtes 98, sin olvidar al Drappier Brut Nature, rareza en champagne, que necesitó ser decantado, conformaron una experiencia realmente inolvidable, un antes y un después.

Si me permitís un consejo, elegid antes que un mal champagne, que hay muchos, un buen cava. Si hacéis el esfuerzo de seleccionar un champagne, seleccionad uno de gama alta. Os merecerá la pena. Y si es de añada y bien conservado, millésime, no os de miedo un 98, un 00, etc.