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Organizamos esta cata en la asociación de sumilleres de la provincia de Alicante, ASPA, motivados por la excelente experiencia vivida un par de meses antes con motivo de la comida armonizada con esta gama top de vecprd a la que asistimos en Valencia, en el nuevo restaurante de Quique Dacosta, El Poblet. 25 socios nos dimos cita para analizar, primero como es habitual mediante una proyección en power point de las características de la bodega y vinos y después con la cata de todas las referencias.

Freixenet fue fundada en 1861 por Francesc Sala, en la Finca Casa Sala en San Sadurní de Noia. Hoy, al cabo de más de 150 años de andadura, sigue siendo una empresa 100% de capital familiar. Actualmente el grupo lo componen 18 bodegas, en 7 países y 3 continentes… California, Australia… o las DO’s Rioja, Ribera Duero, Priorat, Montsant… en España, además del Cava, obviamente. 100 Millones de botellas es su producción anual.

Resumen de la cata

Magníficos los Casa Sala, DS y Reserva Real. Sorprende el Malvasía 2001. Buen nivel los Elyssia, sobre todo el rosado de Pinot Noir. Como también lo hace la calidad de la nariz de los Trepat y Monastrell, buscando la tipicidad de estas variedades elaboradas como blanc de noirs. Los 8 Cuvées de Prestige dejaron el pabellón de los cavas a muy alto nivel. Incluso algún sumiller muy experimentado como nuestro sub director Enrique García Albelda y algún otro catador, llegaron a compararon con buenos champagnes, siendo incluso el Casa Sala de un nivel similar a un Bollinger.

Freixenet Casa Sala

2005. B.N. G. R. Parellada 75%, Xarel-lo 25%. PVP: 38 euros.

Nota: 96/100

Elaborado en la nueva bodega biodinámica Casa Sala de Freixenet, la finca original de la familia Ferrer-Sala, es fruto del proceso artesanal, pero también de la incorporación de la última tecnología en la elaboración de grandes reservas. Prensa horizontal champañesa de 150 años y producción de 20.000 botellas. Elegante, seco, largo. Un gran cava. Finura y notas atlánticas de la Parellada cultivada en 900 m de altitud. Rendimientos bajos en viñedo y en mosto flor.

Reserva Real

BN. 30 meses. PVP: 25 euros.

Nota: 94/100.

Elaborado con vinos de distintas añadas que combinan las mejores cualidades de cada una de ellas con el embotellado y el posterior envejecimiento en cavas se realiza con tapón de corcho y grapa. Aromas de crianza, frutos secos y sutiles notas frutales. Empireumáticos, seco en boca, el 20% del coupage de vinos de añadas anteriores marca su personalidad. Más de 30 meses de crianza sobre lías y 4 gr. de azúcar residual.

Este cava se define por 3 particularidades:

- No tiene *vintage* ya que está elaborado con vinos de distintas añadas que combinan las mejores cualidades de cada una de ellas.

- Adquiere un *bouquet* personal gracias a que el embotellado y el posterior envejecimiento en cavas se realiza con tapón de corcho y grapa,
no con el tradicional obturador y tapón corona corriente.

- Al realizar la crianza en cava con tapón de corcho y grapa, el degüelle tiene que efectuarse de forma manual.

Cuvée D.S. 2007

Macabeo, Xarel-lo, Parellada.  Reserva de familia clásico. PVP: 26 euros.

Nota: 94/100.                              

A finales de los 60, Freixenet creó una Reserva en sus cavas que denominó Cuvée D.S., en honor a Doña Dolores Sala, quien fuera Presidenta de la Sociedad, con gran vocación vitivinícola. La Cuvée D.S., sólo aparece con las grandes cosechas, ésta es la 20ª añada seleccionada desde que se inició en 1969.  Aromas de crianza,  elegante, suaves aromas de frutas maduras (compotas, mermeladas), toques de panadería, ligeros fondos tostados muy agradables. Notas de frutos secos (higos). Seco y cremoso en boca. Buena acidez y carbónico integrado.

Malvasía 2001

Malvasía riojana (Subirá Parent). Cava dulce. PVP: 12 euros.

Nota: 91/100

Es el cava más original de Freixenet y se aleja de la tipología tradicional. El Licor de Expedición ha sido elaborado con mosto de Malvasía de distinta añada y vino añejo que ha envejecido en barriles de madera de castaño durante 20 años. Eso le aporta las características típicas de un vino ajerezado.

Almendra garrapiñada, caramelo, miel, qunquat, vino generoso, mosto tostado, marrón glacé… Diferente y sorprendente.

Trepat 2009

Trepat. Blanc de noir. PVP: 12 euros.

Nota: 88/100

Para la elaboración del vino base de este cava se utiliza uva tinta Trepat, variedad de la zona de la Conca de Barberà (Tarragona). Su producción es de unas 1.000 ha. en toda Catalunya. Frutas rojas silvestres (moras, grosellas, fresas, frambuesa), mantequilla dulce de Soria, Brut. A pesar de las correcciones con azúcar, excesivamente acídulo.

Monastrell – Xarel.lo 2009

Monastrell y Xarel-lo. Blanc de noir. PVP: 12 euros.

Nota: 88/100

Es un auténtico blanc de noirs sin ninguna reminiscencia del color de la variedad Monastrell. Tonalidad ligeramente grisácea debido a la elaboración, con burbuja fina, potente y bien integrada. Frescura, frutas rojas, balsámicos y mentolados, la monastrell está presente, cítrico, seco… muy bien acogido en el mercado japonés. Los 9 gr. de azúcar compensan la impresión de boca.

Elyssia Pinot Noir

Cava rosado. Pinot Noir, 85 % y  Trepat. PVP: 15 euros

Nota: 93/100.

Sello “Elite Gourmet”, otorgado por esta Asociación Cultural de Gastronomía que reconoce la excelencia de los productos españoles. Parte de la calidad de las plantaciones originales Pinot Noir de Moet & Chandon (Chandon) en la zona. Color rosado, con burbuja abundante de tamaño medio, buen desprendimiento de carbónico formando una destacada corona. Elyssia Pinot Noir es muy afrutado, con aromas intensos de frambuesa madura, grosellas y cereza. Sabroso, goloso, con acidez refrescante y un final largo con sabores de frutas maduras.

Elyssia Gran Cuvée

Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir. PVP: 14 euros.

Nota: 87/100

Nariz con calidad. Aromas a flor de acacia y miel en un fondo elegante de frutas maduras (piña y melocotón), avellanas, lácteos… En boca domina el CO2. Vuelven los sabores a frutas en el paso de boca, otorgándole una agradable acidez. Algo corto de recorrido en boca.

Cata realizada en la sede de ASPA, Biblioteca de El Campello, Alicante.