Datos de la noticia

Empecemos por el final si os parece. Un recorrido por todo el obrador nos condujo a la cata de varias de sus elaboraciones.

-         Chocolate de Perú: 65%. Muy vinoso y acídulo. Me gustó mucho.

-         Chocolate de Madagascar: 65%. Más dulce.

-         Chocolate de Venezuela: 72%. Fuerte pero muy afrutado. Rico, rico.

-         Bombón de setas: a base de boletus edulis, infusionados y luego triturados, integrados en el chocolate. Crujiente, poco dulce, se funden las sensaciones en boca, magnífico.

-         Bombón de Vainilla. Suelen usar o Tahití o Bourbon. Calidad, brillo, textura…

-         Bombón de canela. Cremoso en boca, fundente.

-         Piedra de chocolate. Crujiente y limpia de sabores.

-         Isla: Pastel de chocolate al 72% y vainilla. Tipicidad y calidad.

-         Charlot: Pastel con frutas rojas del bosque. La frambuesa fundida con el chocolate. Fresco y rico.

-         Totel: Pastel clásico de la casa con una base de chocolate, azafrán y manzana asada.

-        Milhojas: Crujientes, la caramelización aporta todavía más textura al hojaldre. Impresionantes.

Para ver el artículo completo, descárgate desde esta misma web la revista elsumiller.com de abril 2012.